CEPAGES        60% Négrette.

                       20% Syrah.

                       20% Gamay.

VINIFICATION

La vendange se fait très tôt le matin afin d’extraire un jus à basse température. Le moût extrait généralement par saignée est maintenu à 8°C durant toute la phase de mise au clair.

Une fois le jus débourbé, on le lance en fermentation, celle-ci dure entre une et deux semaines à une température stable de 18°C. Le vin est ensuite stabilisé puis élevé en cuve durant une période de 4 mois puis mis en bouteille.

ASPECT VISUEL

Robe rose claire, moyennement soutenue, brillant, Cristallin

ASPECT OLFACTIF

Nez gourmand et complexe de fruits rouges acidulés, frais

(cassis, groseille) et agrumes (zeste d'orange), puissant

ASPECT GUSTATIF

Attaque franche, ronde, suave, tendre. Bonne intensité et persistance aromatique, harmonieux.

CONCLUSION

Vin à consommer dans l'année

ACCORD METS

Température conseillée de dégustation : 11-12°C.

Apéritif