CEPAGE    100% Sémillon.

VINIFICATION

Le raisin est récolté très tôt le matin afin d’éviter les oxydations et dans un but pratique de maîtrise des températures. Ensuite il est égrappé puis foulé avant d’être acheminé au pressoir. Le moût extrait est débourbé à froid puis on démarre la phase de fermentation à très basse température pour préserver tous ses arômes.

Un élevage de 5 à 6 mois est effectué en cuve avant d’être mis en bouteille.

ASPECT VISUEL

Robe jaune or clair, reflets or, cristallin

ASPECT OLFACTIF

Premier nez de fruits cuits (pomme), et fruits à l'alcool (raisin de Corinthe), sur un fond miellé (acacia)

ASPECT GUSTATIF

Moelleux, évolution sur le fruit cuit (pomme) et le miel. Léger, peu alcooleux (10% vol).

CONCLUSION

Vin à consommer dans l'année

ACCORD METS

Température conseillée de dégustation : 10-12°C.

Apéritif, foie gras, desserts