CEPAGE 100% Sauvignon.
Le raisin est récolté très tôt le matin afin d’éviter les oxydations et dans un but pratique de maîtrise des températures. Ensuite il est égrappé puis foulé avant d’être acheminé au pressoir. Le moût extrait est débourbé à froid puis on démarre la phase de fermentation dont on contrôle parfaitement la température.
Le vin est mis rapidement en bouteille afin de préserver toute sa fraicheur ainsi que ses arômes.
ASPECT VISUEL
Robe jaune pâle, reflets verts, cristallin, larmes longues et fines
ASPECT OLFACTIF
Nez franc, premier nez fleurs blanches puis évolue sur le zeste d'agrumes (citron, citron vert)
ASPECT GUSTATIF
Attaque ronde, ample, fraiche, léger, gouleyant. Saveur dominante d'agrumes. Bon équilibre (acidité/ rondeur/ aromes), harmonieux. Finale persistante et très aromatique
CONCLUSION
Vin à consommer dans l'année
ACCORD METS
Température conseillée de dégustation : 10°C.
Apéritif, fruits de mer, poissons grillés