VINIFICATION

Le raisin récolté est égrappé puis foulé. Une fois mis en cuve il subit une macération pré-fermentaire à froid durant une semaine. Suite à celle-ci on lance la fermentation durant laquelle on effectue de nombreux remontages et 2 délestages. Une fois la fermentation terminée on fait macérer à chaud durant une période de 15 jours. Le vin est ensuite élevé en barrique neuve durant 12 mois.

ASPECT VISUEL

Robe pourpre, soutenue, reflets violacés, limpide, brillant

ASPECT OLFACTIF

Nez complexe et intense de la cuvée Gino complété d’une pointe de vanille qui sublime ce vin.

ASPECT GUSTATIF

Attaque suave, tendre. Les tannins présents sont bien fondus et le côté boisé ne prend pas le dessus sur le vin. Bonne intensité aromatique. Persistance aromatique très intense.

CONCLUSION

Peut être consommé dès à présent, après l'avoir carafé une heure avant dégustation et mériterait 4-5 ans de garde pour atteindre son apogée

ACCORD METS

Température conseillée de dégustation : 16°C.

Viandes (gibiers, confits), fromages.