CEPAGES                 70% Négrette

                                30% Syrah

 

VINIFICATION

 

Le raisin récolté est égrappé puis foulé. Une fois mis en cuve il subit une macération pré-fermentaire à froid durant une semaine. Suite à celle-ci on lance la fermentation durant laquelle on effectue de nombreux remontages et 2 délestages. Une fois la fermentation terminée on fait macérer à chaud durant une période de 15 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve durant 6 à 8 mois.

 

ASPECT VISUEL

 

Robe pourpre, soutenue, reflets violacés, limpide, brillant

 

ASPECT OLFACTIF

 

Nez complexe et intense de fruits noirs frais (cassis, baies sauvages) avec une pointe de violette typique de la négrette, sur un fond épicé (poivre vert). Capiteux, persistant

 

ASPECT GUSTATIF

 

Attaque suave, tendre. Les tannins présents sont fermes et fondus sur le fruit. Pointe réglissée en finale. Bonne intensité aromatique. Persistance aromatique intense (PAI = 6 caudalies)

 

CONCLUSION

 

Peut être consommé dès à présent, après l'avoir carafé une heure avant dégustation et mériterait 2-3 ans de garde pour atteindre son apogée

 

ACCORD METS

 

Température conseillée de dégustation : 16°C.

Viandes (gibiers, confits)

 

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Coordonnées

EARL Carrol de Bellel

GASPAROTTO Yannick
103 chemin de boujac
82370 Campsas

 

Téléphone

06 49 25 05 82

Fax

05 63 30 11 19

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Samedi

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Pour tous les amis campeurs et camping-caristes