CEPAGE     100% Sauvignon.

VINIFICATION

Le raisin est récolté très tôt le matin afin d’éviter les oxydations et dans un but pratique de maîtrise des températures. Ensuite il est égrappé puis foulé avant d’être acheminé au pressoir. Le moût extrait est débourbé à froid puis on démarre la phase de fermentation dont on contrôle parfaitement la température.

Le vin est mis rapidement en bouteille afin de préserver toute sa fraicheur ainsi que ses arômes.

ASPECT VISUEL

Robe jaune pâle, reflets verts, cristallin, larmes longues et fines

ASPECT OLFACTIF

Nez franc, premier nez fleurs blanches puis évolue sur le zeste d'agrumes (citron, citron vert)

ASPECT GUSTATIF

Attaque ronde, ample, fraiche, léger, gouleyant. Saveur dominante d'agrumes. Bon équilibre (acidité/ rondeur/ aromes), harmonieux. Finale persistante et très aromatique

CONCLUSION

Vin à consommer dans l'année

ACCORD METS

Température conseillée de dégustation : 10°C.

Apéritif, fruits de mer, poissons grillés